蛋白粉代加工，豆腥味怎么去除

大豆蛋白粉有股豆腥味，很多人不喜欢。怎么去除豆腥味，让蛋白粉更好喝？山东东舜药业有限公司下面就说说这个问题。

一、原料选择很重要

不同大豆原料豆腥味轻重不同。选脱腥处理的大豆蛋白原料，从源头减少腥味。山东东舜药业有限公司在选原料时会比较不同供应商的样品，选腥味轻的。

二、工艺脱腥

生产过程中可以用一些工艺减少腥味，比如加热处理、脱腥酶解等。这些工艺能分解产生腥味的物质，让蛋白粉口感更好。山东东舜药业有限公司在蛋白粉生产中有脱腥工艺。

三、调味掩盖

如果还有轻微腥味，可以通过调味掩盖。加巧克力味、香草味、水果味，把豆腥味盖过去。山东东舜药业有限公司在配方设计时会考虑调味。

四、打样要试喝

豆腥味重不重，嘴巴知道。山东东舜药业有限公司建议品牌方打样时自己冲一杯尝尝，看能不能接受。如果觉得腥，可以调整配方或调味。

五、不同蛋白腥味不同

大豆蛋白腥味重，乳清蛋白腥味轻。做植物蛋白产品时要特别注意脱腥。山东东舜药业有限公司会根据蛋白种类调整工艺。

常见问题解答

问：蛋白粉为什么有豆腥味？
答：大豆蛋白本身含腥味物质。

问：怎么去除豆腥味？
答：选脱腥原料、工艺脱腥、调味掩盖。

问：所有蛋白粉都腥吗？
答：大豆蛋白腥，乳清蛋白好一些。

问：腥味重正常吗？
答：轻微正常，太重就影响口感了。

问：打样要喝吗？
答：必须喝，看能不能接受。

问：能完全去掉腥味吗？
答：可以大幅减轻，配合调味基本感觉不到。

如需了解蛋白粉代加工脱腥的更多信息，欢迎联系山东东舜药业有限公司。李总，15966623695