蜂蜜产品代加工，结晶是正常现象吗

买回家的蜂蜜放一段时间，瓶子底部出现白色沉淀，像猪油一样。这是坏了吗？山东东舜药业有限公司下面就说说蜂蜜结晶是怎么回事。

一、结晶是正常物理现象

蜂蜜结晶不是变质，而是葡萄糖析出的物理现象。蜂蜜里葡萄糖含量高，温度低的时候，葡萄糖溶解度下降，就会析出形成结晶。这跟水结冰一个道理，是正常现象，不影响食用。

二、不同蜂蜜结晶速度不同

有的蜂蜜容易结晶，有的不容易。葡萄糖含量高的蜂蜜结晶快，果糖含量高的结晶慢。比如油菜蜜容易结晶，洋槐蜜就不太容易结晶。所以结晶快慢不能判断蜂蜜真假，要看蜜种。

三、结晶不影响品质

结晶的蜂蜜还是好蜂蜜，风味和营养都没变化。如果想让它变回液态，把瓶子放温水里泡一泡，结晶就会融化。但水温不能太高，太热会破坏蜂蜜里的酶和营养。

四、加工时要考虑结晶

做蜂蜜产品时，如果是纯蜂蜜装瓶，就要考虑结晶问题。山东东舜药业有限公司会提醒客户，蜂蜜结晶是正常的，包装上可以加一句说明，让消费者不要以为是坏了。

五、假蜂蜜不结晶吗

反过来说，不结晶的蜂蜜不一定是真蜂蜜。掺了糖浆的蜂蜜可能永远不结晶。判断蜂蜜真假要综合看，不能只看结晶与否。

常见问题解答

问：蜂蜜结晶是坏了吗？
答：不是，是正常物理现象。

问：结晶了还能吃吗？
答：能，营养风味都没变化。

问：怎么让结晶融化？
答：温水泡，别用开水。

问：所有蜂蜜都会结晶吗？
答：不同蜜种结晶速度不同。

问：不结晶的蜂蜜是假的吗？
答：不一定，要综合判断。

问：蜂蜜产品要说明结晶吗？
答：建议在包装上加说明。

如需了解蜂蜜产品代加工结晶的更多信息，欢迎联系山东东舜药业有限公司。李总，15966623695