膳食纤维代加工，冲调时怎么不散

膳食纤维产品通常是粉剂，冲水搅拌后应该均匀分散在水里，不会飘在水面或沉底结块。但有些膳食纤维粉冲的时候特别难搅，要么成团飘着，要么沉在杯底化不开。山东东舜药业有限公司下面就说说膳食纤维代加工中冲调性怎么保证。

一、膳食纤维本身结构影响溶解性

膳食纤维有很多种，有的是水溶性的，有的是不溶性的。水溶性纤维冲水就化，像喝果汁；不溶性纤维本身不溶于水，只是分散在水里，喝起来有颗粒感。所以做配方时要考虑，全是不溶性纤维，冲出来就是一杯糊糊，口感不好。山东东舜药业有限公司会根据产品定位选择合适的纤维种类和配比。

二、颗粒粗细要合适

纤维粉太细，冲水时容易结成团，表面打湿了里面还是干粉，搅不开。颗粒粗一点，水容易渗透进去，分散更均匀。但太粗又有颗粒感。所以制粒时要把颗粒大小控制在合适范围，让水一冲就散开。

三、添加分散成分

有些配方会加入帮助分散的辅料，比如糖粉、糊精等，让纤维粉冲水后更容易散开。这些辅料本身溶解性好，能帮助不溶性纤维均匀分散。山东东舜药业有限公司在配方设计时会考虑分散性，不只是把纤维粉装袋就完事。

四、冲调方法也有讲究

同样的产品，冲法不同效果也不同。先倒水再倒粉，粉飘在水面上容易结块；先倒粉再慢慢加水边搅，就不容易结块。品牌方在包装上可以建议消费者怎么冲，效果更好。山东东舜药业有限公司会建议客户在说明书上写清楚冲调方法。

五、打样要实际冲一杯

纤维粉冲调性好不好，不能看粉长得怎么样，要实际冲一杯。用常温水还是温水，搅几下散开，有没有结块，喝起来口感如何。打样时品牌方一定要自己冲几杯试试。

常见问题解答

问：膳食纤维粉冲不开正常吗？
答：不正常，好的产品应该容易分散。

问：水溶性和不溶性纤维哪个好？
答：各有特点，看产品定位和口感要求。

问：怎么让粉更容易冲开？
答：控制颗粒度、加分散辅料、改进冲调方法。

问：纤维粉沉底是什么原因？
答：颗粒太粗或不溶性纤维比例高。

问：打样要试冲吗？
答：必须试，看分散性和口感。

问：温水冲比冷水好吗？
答：一般温水更容易分散，但也要看产品说明。

如需了解膳食纤维代加工冲调性的更多信息，欢迎联系山东东舜药业有限公司。李总，15966623695