蛋白粉代加工，蛋白质含量怎么标注

蛋白粉是市场上很受欢迎的产品，无论是植物蛋白还是乳清蛋白，包装上都会标蛋白质含量。很多品牌方第一次做蛋白粉，不知道这个含量怎么标、有什么依据。山东东舜药业有限公司下面就说说蛋白粉代加工中蛋白质含量标注的讲究。

一、含量按实际检测来标

蛋白粉标签上的蛋白质含量，不是想标多少就标多少，而是要按实际产品检测结果来标注。比如配方做出来蛋白粉含量是80%，标签上就标80%，不能标90%。标得比实际高，就是虚假宣传，会被监管处罚。山东东舜药业有限公司每批蛋白粉都会检测蛋白质含量，标签标注和实际检测一致。

二、不同来源蛋白含量不同

乳清蛋白粉的蛋白质含量一般较高，大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白含量各有不同。做配方时要根据目标含量选择原料。想做高蛋白粉，就选蛋白质含量高的原料；想做经济款，蛋白含量低一些但成本也低。品牌方要根据自己的定位，确定产品目标蛋白含量。

三、含量和口感要平衡

蛋白质含量越高，通常口感越粗糙，冲调时容易结块、有粉感。有些产品蛋白含量标得很高，但喝起来像喝面汤，难以下咽。山东东舜药业有限公司在打样时会平衡蛋白含量和口感，让产品既有卖点又好喝。品牌方打样时一定要自己冲一杯尝尝。

四、冲调性也很关键

蛋白粉光有含量不够，还要好冲。水一冲就结块、搅不开，消费者体验差。好的蛋白粉冲出来细腻均匀，没有疙瘩。这需要在工艺上做处理，比如细化颗粒、添加适当的分散成分。打样时用不同水温冲一下，看溶解情况。

五、标签要符合规定

蛋白质含量在营养成分表中标注，每100克含多少克蛋白质。标签上不能夸大功效，不能说"治疗""疗效"等词。山东东舜药业有限公司在包材审核时会检查营养成分表和含量标注是否合规，避免上市后出问题。

常见问题解答

问：蛋白粉蛋白含量能随便标吗？
答：不能，要按实际检测结果标注。

问：蛋白含量越高越好吗？
答：不一定，太高口感差，要平衡卖点和体验。

问：乳清蛋白和植物蛋白有什么区别？
答：来源不同，含量和口感各有特点。

问：蛋白粉冲不开是什么原因？
答：颗粒太粗或工艺没处理好，打样时试冲。

问：标签上蛋白含量在哪看？
答：营养成分表中标注每100克蛋白质含量。

问：每批蛋白含量要检测吗？
答：正规厂家每批都检测，标签和检测一致。

如需了解蛋白粉代加工含量标注的更多信息，欢迎联系山东东舜药业有限公司。李总，15966623695